Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 5 min, cuisson : 15 minutes.
La pâte :
* 3 c.à s d'
huile d'olive,
* 1/2 c.à c de
sel,
* 125 ml de vin blanc,
* 200 ml d'eau,
* 500 grs de
farine,
Boureki :
* 1,5 kg de
pommes de terre coupées en tranches d'1 cm,
* 1,5 kg de
courgettes coupées en tranches d'1 cm,
* 1 bouquet de
menthe,
* 200 ml de
farine,
* 1 kl de fromage myzithra (peut être remplacé par de la
ricotta),
* 200 grs de fromage kasseri râpé (peut être remplacé par un
pécorino),
* 150 ml d'
huile d'olive,
* 200 ml de
lait,
* 2
oeufs,
* 1/2 c.à c de
sel,
*
Poivre,
Préparation
- Faire la pate: faites un puits avec la farine et versez y tous les ingrédients, bien pétrir.
- Couvrez la pâte et laissez la reposer 30 minutes avant de l'étaler.
- Boureki : Etalez le premier morceau de pâte dans le plat huilé.
- Déposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez et mettez un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.
- Déposez une couche de courgettes, salez, poivrez et mettez un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.
- Puis déposez une couche de ricotta, salez, poivrez et mettez un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.
- Superposez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Battez les oeufs avec le lait et versez dans le plat, versez l'huile.
- Recouvrir du deuxième morceau de pâte, huilez et saupoudrez de sésame.
- Tracez des parts carrées dans la pâte avec un couteau bien aiguisé.
- Mettez au four à 180° pour 1 heure et demie.
- Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites en plantant un couteau.
* Le boureki est une spécialité de la ville de Hania (La Canée).
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