Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 min, cuisson : 2 heures.
* 8 tranches de
rumsteak très fines,
* 2
oignons hachés,
* 2
carottes taillées en mirepoix,
* 100 grs de
petits pois,
* 2 c.à s de chapelure blanche,
* 2
oeufs durs hachés,
* 6 tranches de
bacon,
* 1 bouquet de
persil plat haché,
* 3 gousses d’
ail hachées,
* 2 feuilles de
laurier Sauce,
* 1/2 litre de vin rouge,
* 5 c.à s d’
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Préchauffez le four à 160°.
- Aplatir le plus finement possible les tranches de viandes à l’aide d’un rouleau à patisserie.
- Hachez le bacon, l’ail et le persil.
- Préparez la farce en mélangeant la chapelure, le bacon, l’ail le persil, sel et poivre.
- Ajoutez les œufs durs hachés.
- Mettez une bonne cuillère de farce sur chaque tranche de viande.
- Roulez chaque tranches comme une « paupiette », sécurisez avec une petite pique en bois.
- Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les « olives » avec les feuilles de laurier.
- Ajoutez les oignons et les carottes, mouillez avec le vin rouge, ajoutez un peu d’eau et mélangez bien le tout, ajoutez les petits pois.
- Enfournez pour environ 1.30 heurs dans le four à 160°.
- Vous servirez les bragiolis avec la garniture de votre choix, purée, pommes vapeur, etc.
.
* Le bragioli est appelé "bœuf olives" alors qu’aucune olives n’entre dans sa préparation, ici le mot olives reflète simplement de la forme du bœuf enroulé autour de sa farce, un peu comme nos alouettes sans tete sans alouettes !! .
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