Briam, ratatouille à la grecque (grèce)

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 aubergines,
* 3 courgettes,
* 4 pomme de terre,
* 5 tomates,
* 2 poivrons,
* 4 oignons,
* 2 gousses d'ail,
* Persil haché,
* Basilic,
* Origan,
* 30 cl huile d'olive,
* 30 cl d'eau,
* Sel,
* Poivre,

Découpez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
Faites dégorger l’aubergine avec du sel durant 1 heure.
Pendant ce temps coupez les légumes en morceaux.
Rincez les tranches d'aubergine et épongez les avec un linge propre.
Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive très chaude dans une poêle et réservez.
Dans une grande cocotte faites revenir à l’huile d’olive les oignons et l’ail hachés.
Ajoutez-y tous les légumes, les aromates et mélangez, assaisonnez à votre convenance.
Disposez les légumes dans un plat à gratin puis versez sur les légumes 15 cl d’huile d’olive et 30 cl d’eau
Faites cuire le briam au four à 180° durant 1h30 en retournant les légumes 2 fois pendant la cuisson