Faites cuire les haricots à l'avance dans de l'eau salée et un peu d'huile ou de beurre.
Préparez la farce en faisant cuire la viande coupée en tous petits dés dans l'huile d'olive avec l'oignon, salez et poivrez.
Ajoutez une pointe de curcuma, mouillez d'un verre d'eau et en rajouter chaque fois que celle ci est absorbée.
En fin de cuisson, ajoutez les haricots blancs.
Quand la viande est bien cuite et a absorbé tout le jus de cuisson, ajoutez le fromage râpé, cassez les oeufs un par un en faisant attention à ce que le mélange ne devienne pas trop liquide.
ÉtaleZ les feuilles de bricks une à une sur un plan de travail.
Placez au bord de la feuille la valeur d'une cuillère à soupe de farce.
Façonnez la farce en bâtonnets de la taille de deux doigts, rabattez la feuille à droite et à gauche et l'enrouler autour de la farce pour lui donner la forme d'un gros cigare.
Chauffez l'huile de friture dans une poêle assez profonde, faites y dorer les briouiettes, les égoutter et les servir aussitôt avec des quartiers de citron.
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