Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 min, cuisson: 5 min.
* 150 grs de
farine,
* 1 verre de vin blanc 'Asti',
* 20 grs de
beurre,
* 270 grs
sucre,
* 15 grs
cacao en poudre,
* 1 c.à s de marsala,
* 500 grs de
ricotta fraîche,
* 50 grs de
chocolat noir râpé,
* 30 grs de
pistache,
* 30 grs
oranges confites,
Préparation
- Pour la pâte des cannoli (scorze) mélangez la farine, le cacao, le beurre, le sucre, et le vin ,vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure.
- Étendez la pâte sur un plan de travail d'une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Découpez des carrés de 12 par 12, enroulez-les sur des douilles de pâtisserie de 4 cm de diamètre, en commençant par la pointe et mouillez les deux pointes pour les faire bien adhérer.
- Faites frire dans l'huile chaude, à peine les cannoli seront dorés, séchez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les détacher des douilles en faisant attention de ne pas les briser.
- Dans un saladier écrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez le sucre, les pistaches pilées très fines et le chocolat râpé, mélangez bien le tout.
- Garnissez les cannoli de cette farce à la Ricotta avec une poche de pâtisserie et saupoudrez chaque cannolo avec des menus morceaux d'oranges confites et du sucre à glace.
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