Coca de recapte catalane (Espagne)

1. Préchauffez le four, émincez les oignons, enduisez poivrons et aubergines d'huile d'olive et enveloppez chacun avec du papier aluminium.
2. Mettez les au four environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sortez les du four, laissez un peu refroidir et retirez les peaux
3. Dans une assiette, mettez les poivrons sans peau ni graines et coupés en bandes, faites de même avec les aubergines, sur une autre assiette.
4. Emincez les oignons et les tomates en fines rondelles.
5. Étalez la pâte de en un rectangle sur la plaque à four recouvert d'un papier sulfurisé fariné.
6. Etalez en bandes diagonales l'aubergine et le poivron rouge alternés.
7. Repartir sur le dessus les fines tranches d'oignon, salez.
8. Divisez la coca en quatre quarts et mettre au milieu de chaque partie un filet de sardine.
9. Vous pouvez décorer les espaces vides avec quelques très fines tranches de tomate.
10. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et mettez au four à 180ºC pendant une demi heure.

* Recette typique catalane (espagnole) consitant en une pâte à pain très fine couverte d'aubergines et poivrons rouges, et enrichie avec de la butifarra dolça, des harengs ou des sardines. .