Fatouche, salade libanaise (Liban)

Ingrédients pour 4 personnes

* 3 tomates,
* 1 concombre,
* 2 oignons rouges,
* 12 radis,
* 1 grosse poignée de pourpier,
* 1/2 bouquet de persil plat,
* 1/2 bouquet de menthe,
* 2 gousses d'ail hachées,
* 1 c.à s de jus de citron,
* 1 c.à s de vinaigre de vin,
* 6 c.à s d'huile d'olive,
* 1 c.à c de sumac,
* 1 c.à s de thym effeuillé,
* 2 pains pita,
* Sel,
* Poivre du moulin,

Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
Pelez le concombre, coupez-le en tranches fines.
Epluchez les oignons, émincez-les.
Epluchez et lavez les radis, coupez-les en rondelles.
Lavez et essorez le pourpier, ciselez les herbes.
Mettez dans un saladier tous ces ingrédients.
Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les au-dessus d’un bol. Ajoutez du sel, le jus de citron, le vinaigre, le thym, le sumac et l’huile, mélangez bien.
Versez la sauce sur la salade et mélangez.
Faites griller les pains et coupez-les en petits morceaux, disposez-les sur la salade juste avant de servir.