Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 10 min, cuisson : 10 min.
* 1 kg de
calamarsnettoyés et coupés en lamelles,
* 3 branches de
céleri branche,
* 15cl de vin rouge,
* 1 pincée de
piment d'Espelette,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
*
Poivre,
*
sel,
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok.
- Lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les calamars en remuant souvent.
- Pendant ce temps, lavez les branches de céleri, réservez les feuilles, épluchez les tiges légèrement à l'aide d'un économe pour éliminez les fils, puis coupez d'abord dans la longueur, puis en tout petits cubes (mirepoix).
- Lorsque les calamars ont rendu leur eau, assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez les cubes de céleri et le vin rouge, laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Ajoutez alors le piment d'espelette, laissez dorer.
- Hors du feu répartissez les feuilles de céleri hachées finement.
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