Gaspacho Andalou (Espagne)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 3 tranches de pain,
* 3 gousses d'
ail,
* 500 grs de
tomates,
* 1
poivron,
* 1
concombre,
* 1
oignon,
* 2 c.à s de
vinaigre de xeres,
* 4 c.à s d'
huile d'olive,
*
sel,
*
Poivre,
Préparation
- Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réservez.
- Pilez l'ail dans un mortier avec une pincée de sel.
- Emiettez le reste du pain et l'ajoutez à l'ail.
- Versez l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène, laissez reposer 30 minutes.
- Nettoyez, épluchez les légumes, les égréner si nécessaire.
- Coupez un tiers des légumes en petits dés et écrasez le reste dans la pâte.
- Passez au chinois et diluez avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
- Faites macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez avec les croûtons et les légumes réservés.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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