Houmous (Liban)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 min, cuisson: 10 min.
* 265 grs de
pois chiches en boite égoutté,
* 50 ml de
tahiné,
* 1 jus de
citron,
* 2 gousses d'
ail,
* 1/2 c.à c de
sumac,
* 3 c.à s d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Egouttez vos pois chiches. Gardez environ 30 ml du liquide de cuisson.
- Rincez-les et enlevez la peau en pinçant les pois chiches.
- Pressez les citron, épluchez les gousses d'ail.
- Mixez les pois chiches pour avoir une belle purée, ajoutez l'ail et le jus de cuisson réservé, la purée obtenue doit être très fine.
- Ajoutez ensuite le tahiné, le jus de citron, salez et poivrez.
- En dernier lieu ajoutez la 1/2 cuiller à café de sumac et réservez au frais.
- Au moment de servir, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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