Mahalepi (Chypre)
Ingrédients pour 6 verrines
Préparation: 30 min, cuisson: 15 min.
* 25 cl de
lait,
* 25 cl de
crème liquide,
* 30 grs de
maïzena,
* 5 cl d'eau de
Rose,
* 30 g + 30 g de
sucre,
* 100 grs de
fraise,
* 1
clou de girofle,
* 1/2 bâton de
cannelle,
* 1
anis étoilé,
* 20 grs de
pistaches non salées,
Préparation
- La crème : Chauffez le lait avec 30 grs de sucre.
- Fouettez la crème avec la maïzena. versez peu à peu dans le lait chaud.
- Portez à ébullition et retirez du feu au premier bouillon, fouettez quelques instants.
- Hors du feu ajoutez l'eau de fleur d'oranger (ou l'eau de roses).
- Versez dans les verrines et réservez au frais 1 à 2 heures.
- Les fraises : Faites bouillir 20 cl d'eau avec 30 grs de sucre.
- Hors du feu, ajoutez les épices et laissez refroidir ce sirop.
- Ajoutez alors les fraises coupées en deux ou en quatre suivant leur taille.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Au dernier moment, répartissez les fraises et leur sirop sur les crèmes.
- Parsemez de pistaches concassées.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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