Dans un fait-tout, versez l'huile d'olive, y ajouter les tomates coupés en dés et assaisonnez avec sel et cumin et les faire revenir environ 10 à 15 mn jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
Pendant que les tomates mijotent, lavez les mergez et les couper en deux.
Une fois les tomates bien réduites en purée, ajoutez un peu d'eau et y mettre les mergez.
Entre temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en 4 , ajoutez l'ail et passez le tout au mixer.
Ajoutez le mélange ''poivrons-ail'' à la sauce ''tomate-mergez'', laissez cuire pendant 10 à 15 mn environ.
Cassez les oeufs un par un sans les brouiller dans la marmite et couvrez.
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