Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 25 min, cuisson : 25 min.
* 4 filets de
dorade,
* 200 grs de
couscous grain moyen,
* 1 jus de
citron,
* 2
Oignons rouges,
* 1 c.à s de
vinaigre de cidre,
* 16
olives niçoises,
* 1
citron coupé en tranches,
* 5 cl de vin blanc doux,
* 2 noisettes de
beurre demi-sel,
*
Huile d'olive,
* Quelques branches de
thym citron et de
persil plat,
* 1 c.à c de
curcuma,
*
Poivre,
*
sel,
Préparation
- Préparez tout d'abord la confiture d'oignons rouges: Emincez finement les oignons et faites-les suer dans une poêle avec une noisette de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et fondants.
- Ajoutez le vinaigre et déglacez, retirez du feu et laissez tiédir.
- Le couscous : mélangez la semoule de couscous avec 15 cl d'eau bouillante, le jus de citron, une cuillérée d'huile, le curcuma. Salez.
- Laissez gonfler 5 mn puis détachez les grains à la fourchette et ajoutez la noisette de beurre, mélangez.
- Allumez le four à 200°.
- Préparez les papillotes : si vous n'avez pas de papillotes en silicone, pliez quatre feuilles de papier sulfurisé en deux.
- Répartissez tout d'abord le couscous, posez par-dessus les filets de poisson assaisonnés, un peu de confiture d'oignons rouges, les lamelles de citron, les olives, le thym et les herbes.
- Arrosez de vin blanc et refermez la papillote.
- Enfournez sur la lèchefrite et cuisez 20 mn.
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