Pardulas sarde, petites douceurs au safran (Sardaigne)

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation: 20 min, cuisson : 30 minutes.

Pour le ripieno :
* 500 grs de ricotta,
* 4 c.à s de farine,
* 2 oeufs,
* 1 zeste d'orange,
* 200 grs de sucre,
* 1 dose de safran,
* 1 pincée de sel,
Pour la pâte :
* 250 grs de farine,
* 1 oeuf,
* 50 grs de beurre,
* 1 pincée de sel,

Préparation

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la ricotta avec tous les autres ingrédients du ripieno.
S'il vous semble trop épais (selon la taille des oeufs utilisés), ajoutez un peu de lait.
Confectionnez la pâte avec la farine, l'oeuf, le beurre mou coupé petits morceaux et une pincée de sel. pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Etalez la pâte et coupez des disques de 10 cm de diamètre.
Déposez au centre des disques de pâte de petits tas de ripieno de la taille d'une noix.
Relevez les côtés autour du ripieno de manière à former un petit panier ouvert.
Faites cuire les pardulas environ 30 minutes.
Servez-les encore chauds ou tièdes avec un petit verre de liqueur ou un bon café.