Purée de patates douces (Israel)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 min, cuisson: 20 min.
* 600 grs de
patates douces,
* 100 grs de
beurre,
* 1 dl de
lait,
*
Gros sel,
*
Poivre,
Préparation
- Epluchez les patates douces, les couper en cubes de 3 cm sur 3.
- Les rincer et les mettre dans une grande casserole.
- Recouvrir le tout d’eau froide, ajoutez une pincée de gros sel et cuire à feu fort pendant 10 à 15 mn.
- Les égoutter puis les écraser à l’aide d’un fouet.
- Travaillez la pulpe des légumes avec du beurre froid pour obtenir une texture de purée mousseuse.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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