Samboussek, patés au fromage (Egypte)

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 kg de farine
* 2 verres d'eau,
* 1 verre d'huile d'olive,
* 100 grs de beurre fondu,
* 3 oeufs 2 durs + 1 cru,
* 700 g de fromage blanc,
* Graines de sésame,
* Sel,
* Poivre,

Faites tremper le fromage dans de l’eau froide pendant 10 heures environ, changez l’eau de trempage trois fois au moins.
Bien égoutter le fromage, l’émietter et le frotter avec le jaune de l’oeuf et le persil haché
Faites fondre le beurre, dans un grand saladier, versez la farine, 1 pincée de sel, l’eau, l’huile et le beurre fondu.
Mélangez énergiquement pour obtenir une boule de pâte qui n’attache pas au saladier, recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure.
Ecalez les oeufs et écrasez-les dans une assiette avec une fourchette, ajoutez le fromage et mélangez puis mettez cette farce au frais.
Etalez la pâte, formez des ronds à l’aide d'un emporte pièce ou d’uneverre.
Déposez une cuillère à café de farce dans chaque rond, repliez la pâte en deux et collez les extrémités.
Préchauffez le four à 190°.
Badigennez les sambousseks avec le jaune d'oeuf délayé d'un peu d'eau, parsemez de garines de sésame.
Beurrez une plaque à pâtisserie et déposez les sambousseks dessus.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dégustez les Samboussekes chauds ou tiède accompagnés d’une salade.