Sardines farcies à la chermoula (Maroc)

Ingrédients pour 6 personnes

* 10 filets de sardines,
* 3 c.à s de coriandre hachée,
* 2 c.à s de persil haché,
* 2 gousses d'ail hachées,
* 1 c.à s de paprika,
* 1 c.à s de cumin,
* 2 c.à s de jus de citron,
* 3 c.à s d'huile d'olive,
* Poivre noir,
* Sel,

Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients de la chermoula.
Lavez et égouttez les filets de sardines.
Badigeonnez l’intérieur d’une sardine d’une cuillère à café de marinade, puis pliez-la en deux.
Pratiquez de la même façon pour les 9 autres sardines.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Farinez les sardines farcies, puis disposez-les délicatement dans l’huile bien chaude, cuisez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.