Sardines farcies (Algérie)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 40 min, cuisson: 10 min.
* 1 Kg de
sardines fraîches,
* 1/2 bouquet de
persil,
* 1/2 bouquet de
coriandre,
* 3 gousses d'
ail,
* 3 c.à s de
farine,
* 2
citrons,
* 1 c.à c de
cumin,
* 1 c. à c de
paprika,
*
*
Huile d'arachide
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Grattez, videz, nettoyez et bien laver les sardines.
- Leur ôter la tête et l'arête centrale, les laisser égoutter ouvertes.
- Dans un bol, mélangez le persil et le coriandre finement hachés, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, le jus d'1 citron et le sel.
- Déposez un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre.
- Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile bien chaude, puis les égoutter.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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