Dans un saladier, versez la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
Ajoutez dans l'ordre; la farine, le lait, les oeufs, l'huile, une pincée de sel, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sucre et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Laissez lever la pâte pendant une heure.
Préparez un bain de friture et faites frire la pâte en formant de petites boules, laissez les gonfler, puis enlevez les et faites les égoutter.
Les roulez encore chaud dans le sucre cristallisé.
Enfin coupez les légèrement afin de les farcir de confiture (abricots, figues, dattes, pruneau , etc..
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