- Dans une casserole faites revenir la viande coupée en très petits morceaux, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Remuez de temps en temps jusqu’ à ce que la viande colore un peu.
- Ajoutez l'eau et continuez la cuisson pendant 15 mn.
- Ajouter les petits pois et laissez cuire à feu doux jusqu'a ce que la sauce est réduit un peu.
- Ajoutez l'ail une demi cuillère a café de curry, laissez encore 5 minutes, puis éteindre le feu et laissez le tout à découvert durant 10mn.
- Allumez le four, prenez si vous avez, un moule à cookies, ou un plat à four rectangulaire, le beurrer.
- Ciselez le persil, ajoutez les oeufs durs concassés, le fromage rapé, bien mélanger, ajoutez à la sauce, et au dernier moment, ajoutez les œufs frais un par un.
- Mettez la moitié du mélange dans le plat, ajoutez la ricotta en une couche, recouvrir ensuite le reste du mélange.
- Enfournez jusqu'a ce que le mélange soit ferme.
* Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.
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