Retirez la peau qui entoure les oeufs de cabillaud, mettez-les dans le bol d'un mixeur avec la mie de pain émiettée, le jus de citron, l'oignon rapé, la crème fraîche et du poivre.
Tout en continuant de mixer, incorporez progressivement l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène et placez au frais.
Servez très frais avec de petits blinis ou de petits toasts; éventuellement parsemé d'aneth ciselé ou accompagné d'oeufs de lump rouges ou de saumon.
* 200 grs d'œufs de cabillaud fumés,
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