Otez du feu et ajoutez les graines de sésame et la moitié du pastis.
Remuez pendant quelques minutes et laissez refroidir, pressez l'orange.
Mélangez les deux types de farine, la levure, le sucre, la cannelle, le lait, le zeste d'orange, le jus et le reste du pastis.
Versez l'huile de la poêle, déjà froide (très important), au milieu de la pâte.
Massez jusqu'à obtenir une pâte homogène et molle et laissez reposer pendant deux heures.
Massez et étendez en une couche, la plus fine possible.
Coupez la masse en cercles, affinez les cercles un à un à l'aide d'un rouleau.
Disposez quatre galettes fines sur un papier sulfurisé que vous aurez placé sur la plaque du four et les saupoudrer très généreusement de sucre cristallisé.
Cuisez au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, un peu moins de dix minutes, puis arrosez de pastis et laissez refroidir.
Cuisez au fur et à mesure le reste des tortas, de la même façon et laissez reposer un jour.
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