Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 min, cuisson: 15 min.
* 1 kg de
gigot d’agneau,
* 3 grosses
tomates,
* 4
oignons,
* 2 gousses d’
ail,
* 500 g d’orzo (pâtes en forme de grains de riz,
* 1 c.à s d’
origan,
* 2 dl de vin blanc,
*
Féta,
* 6 dl d’eau,
*
Huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- lavez et rincez la Romaine.
- Préchauffez le four à 180°.
- Faire revenir 3 oignons coupés en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
- Coupez l’agneau en cubes, les ajouter aux oignons et faire revenir.
- Ajoutez les tomates en tranches, le dernier oignon, l’ail émincé, l’origan, 2 dl de vin et 2 dl d’eau.
- Laissez mijoter pendant 1 h 30, rajoutez du liquide au besoin.
- Rajoutez 4 dl d’eau et les pâtes, laissez cuire une heure à couvert.
- Servir parsemé de feta émiettée (ou de gruyère si on préfère un goût plus léger).
* Le youvetsi est le plat en terre cuite dans lequel on prépare ce plat. Mais il peut aussi être fait dans une cocotte sur une plaque électrique.
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