Pomme de terre Alex Humbert

Préparation

1. Préchauffez le four a 180°.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez le reposer puis retirez la mousse de la surface et le dépôt blanchâtre du fond : il reste le beurre clarifié.
3. Epluchez les pommes de terre, coupez les en fines rondelles comme des chips, lavez les et rincez les à l'eau courante, séchez les dans un torchon et mettez dans un saladier et les napper de beurre, salez et poivrez les.
4. Mélangez avec les doigts afin qu’elles soient toutes bien enduites de beurre.
5. Les ranger en une couche dans un grand plat allant au four en les faisant se chevaucher légèrement, glissez le plat dans le four.
6. Au bout de 10 minutes, elles ont tendance à se retrousser, aplatissez les avec une spatule et laissez cuire encore 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Servez telles quelles dans le plat de cuisson.