Aligot

Préparation

1. Epluchez et pilez l'ail au mortier en fine pommade.
2. Coupez le fromage en fines lamelles, ne pas le râper.
3. Lavez et faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée.
4. Dans un fait-tout à fond épais, mélangez et faites fondre le beurre et la crème fraîche.
5. Ajouter l'ail, le poivre et le sel éventuellement.
6. Epluchez et les pommes de terre au moulin à légumes au dessus du fait-tout.
7. Bien mélanger le tout et mettez la purée sur feu doux.
8. Ajoutez le fromage d'un coup.
9. Remuer vigoureusement en soulevant le mélange de plus en plus haut tandis que le fromage fond et s'incorpore.
10. Servez sans attendre dès que la purée se soulève bien en formant un large ruban.