Ingrédients
Pour 4 personnes,
* Préparation: 35 minutes, cuisson: 35 minutes.
* 750 grs de pomme de terre (nicola, charlotte, chérie,
franceline, ratte,),
* 20 cl de bouillon de poule,
* poivre blanc fin,
* 50 grs de beurre,
* persil.
Préparation
- Lavez les pommes de terre, épluchez les et taillez les éventuellemnt en grosses billes de taille ègale.
- Posez les dans le fait-tout à vapeur et faites les cuire.
- lavez, séchez le persil, hachez le finelent et réservez.
- Au terle de la cuisson des pommes de terre, mettre le bouillon, le beurre en morceaux, le persil haché, le sel et le poivre dans une sauteuse
- A feu vif, portez à ébullition et en laissant bouillir, imprimez à la sauteuse un mouvement circulaire, petit à petit, l'ensemble eau beurre s'emulsionne et devient onctueux.
- A ce moment, ajoutez les pommes de terre et continuer le mouvement circulaire pour les tourner et les enrober de beurre.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour les parfumer, tournez encore un peu, versez dans un plat de service chaud et servir de suite en garniture.
