Pommes de terre paillasson aux gambas

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre, les tailler à la mandoline
   en pomme paille très fines puis les laver et les sécher dans
   un torchon, salez et poivrez.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, étalez les pommes de terre en les tassant avec une écumoire pour leur donner la former d'une crêpe pas trop épaisse.
3. Quand elles sont à point d'un coté, les faire sauter comme vous le feriez pour une crêpe et terminez la cuisson.
4. Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre , quand il grésille, ajoutez les queues de gambas salées et poivrées, les faire cuire et dorer rapidement.
5. Dans le plat de service bien chaud, faites glisser le paillasson de pomme de terre, disposez les gambas.
6. Remettez la poêle des gambas sur le feu, déglacez avec le vinaigre, et en arrosez les gambas, décorez de quelques pluches de cerfeuil.