Pommes de terre Anna

Préparation

1. Epluchez, lavez, essuyez les pommes de terre, coupez les ensuite en rondelles minces (si vous possédez une mandoline, c'est parfait).
2. Beurrer un sautoir et garnir le fond et les parois de tranches de pommes de terre, pour le fond, choisir les plus belles tranches et les faire se chevaucher car le plat va être démoulé au service et le dessous deviendra le dessus, salez, poivrez.
3. Superposez des rangées de rondelles de pommes de terre disposées en couronne jusqu'à la hauteur désirée en les arrosant de beurre clarifié, salez, poivrez chaque couche.
4. Démarrez la cuisson sur le feu et passez ensuite au four, à couvert, faites cuire environ 45 minutes à four chaud 200-230°C , l'intérieur doit être moelleux et les bords croustillants.
5. Démoulez sur le plat de service (l'astuce est de le retourner sur un fond de moule à tarte, pour que l'excédent de beurre puisse s'écouler) et servir..