Pommes de terre en cocotte à la provençale

Préparation

1. grattez et lavez les pommes de terre.
2. Dans une cocotte, mettez la moitiè du beurre et l'huile d'olive à chauffer.
3. Versez les pommes de terre et les faire sauter vivement en remuant sans cesse.
4. Lavez et épongez le basilic, épluchez l'ail et pilez ensemble dans un mortier.
5. Coupez le reste du beurre en petits morceaux et l'ajouter au basilic.
6. Au moment de servir, faites chauffer le plat de service, disposez les pommes de terre, salez, poivrez et ajoutez le beurre de basilic, mélangez doucement pour faire fondre et servez immédiatement.