Ingrédients
Pour 4 personnes,
* Préparation: 25 minutes, cuisson : 30 minutes
* 8 pomme de terre à chair jaune
* 1 rouleau de bonne pâte brisée,
* 100 grs de beurre,
* 200 grs de crème fraiche,
* 2 échalotes,
* 8 tomates,
* 6 gros oignons,
* 3 c.à s d'huile d'olive,
* Noix de muscade,
* sucre,
* thym, laurier,
* poivre,
* Sel.
Préparation
- Démoulez la pate brisée sur un moule à tarte beurré, piquez le fond, couvrir de papier sulfurisé ou alu, recouvrir de haricots, lentilles ou riz, et cuire 15 minutes à 220°.
- Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre, les tourner en forme allongée de la taille d'un oeuf, les disposer au fond d'une cocotte et les faire rissoler au beurre pour obtenir une couleur uniforme, compez environ 20minutes à feu doux
- Mondez les tomates, les coupez en duex et les épépiner puis mles émincer finement
- Hachez 1 oignon et 2 échalotes, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le thym, laurier, faites suer quelques minutes et ajoutez les tomates, sel, poivre et une pincée de sucre, laissez cuire doucement sans couvrir.
- Epluchez les 5 oignons restant, les émincez finement, faites fondre dans le beurre , assaisonnez et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Fouettez la crème, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
- Enlevez les haricots ou autre et le papier du fond de tarte, étalez une couche de fondue d'oignons sur toute la surface, ajoutez une couche de tomates concassées,émincez finement les pommes de terre et les étaler comme pour une tarte aux pommes, couvrez avec la crème fouettée, passez à four très chaud pour obtenir un beau glaçage blond.
