Anchoiade

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes, cuisson : pas de cuisson

* 200 grs d'anchois au sel,
* 2 gousses d'ail,
* 1 c.à c de vinaigre de vin,
* 15 cl d'huile d'olive,
* Poivre.

Préparation

L'anchoïade est un monument de la cuisine Provençale. Elle se prépare à partir de filets d'anchois et d'huile d'olive. Elle se déguste en toasts à l'apéritif ou en accompagnement de crudités.

1. Nettoyez les filets d'anchois, les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever l'arète centrale et la queue, bien rincer.
2. Pilez dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.
3. Versez l'huile en fin filet et montez ainsi la pommade.
4. Servir sur des tranches de pain grillé.