Beignets de fleurs de courgettes
Comme il reste toujours un peu de pâte à beignet inutilisée, les ménagères niçoises, qui n'aiment pas le gaspillage, ont coutume d'y râper assez gros des petites courgettes longues et de façonner à l'aide d'une cuillère à soupe une nouvelle série de beignets dorés.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes,
* 30 fleurs de
courgette,
* 300 grs de
farine,
* 4
oeufs,
* 20 cl de
lait,
* 20 cl d'eau,
* 1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre,
*
Huile d'arachide pour la cuisson des beignets.
Préparation
Pate à beignets :
- Dans un récipient, versez la farine, sel, poivre et huile d'olive, ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et l'eau et mélangez, laissez reposer 2 h.
- Montez en neige les blancs d'oeufs et mélangez à la pate.
Cuisson des beignets
- Faites chauffer l'huile en quantité suffisante pour recouvrir les beignets au moins à moitié.
- Laver les fleurs à l'eau avec précaution et essuyez sur du papier absorbant.
- Coupez la queue des fleurs et trempez les dans la pate.
- Plongez les beignets dans l'huile bouillante , laissez dorer en les tournant à mi-cuisson.
- Egouttez le surplus d'huile sur du papier absorbant.
