Calamars Farcis

Une autre méthode, éssayée avec succés, une fois les calamars nettoyés, les retourner (comme une chaussette), cette méthode à l'avantage d'éviter de fermer avec un cure dent, mais attention de ne pas les déchirer!

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

* 8 calamars,
* 150 g de jambon cru,
* 4 tomates,
* 2 bottes d'épinards,
* 2 tranches de pain de mie,
* 20 cl de lait,
* 1 oeuf,
* 20 cl de vin blanc,
* 2 oignons,
* 2 gousses d'ail,
* Huile d'olive,
* Persil,
* Thym
* Sel,
* Poivre.

Préparation

1. Videz les calamars, pelez le corps et les tentacules.
2. Faites tremper le pain de mie dans le lait.
3. Coupez le jambon en petits dés, émincez les oignons et les gousses d'ail.
4. Concassez les tomates pelées et épépinées, hacher les épinards.
5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les calmars puis les laisser refroidir.
6. Mélangez la mie de pain, les dés de jambon, les tentacules en lanières et la moitié des légumes.
7. Versez cette préparation dans l'huile utilisée pour les calamars et faire chauffer 5 minutes en remuant.
8. Hors du feu, ajoutez l'oeuf, le persil haché et le thym. Assaisonnez.
9. Farcissez les calmars et refermez les à l'aide d'un cure-dents.
10. Faites chauffer les épinards, les tomates, l'oignon et l'ail au fond d'une cocotte avec de l'huile d'olive.
11. Ajoutez, par dessus, les calamars farcis. Versez le vin blanc et couvrez.
12. Laisser cuire 15 mn.