Grives au Poelon

La grive est un petit oiseau que l'on cuisine en automne, quand elle se nourrit de grains de raisins. On ne la vide pas, on se contente de retirer les yeux et le gésier. Si les grives sont petites, on en compte deux par personne. La même recette convient pour tous les petits oiseaux, y compris les cailles.

Préparation

1. Nettoyez les cèpes et séparez les têtes des pieds.
2. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
3. Faites y revenir les grives lardées des tranches de lard fumés
4. Ajoutez les petits cèpes, les gousses d'ail et les échalotes en chemise (pas épluchées) et les petites pomme de terre bien lavées.
5. Laissez cuire doucement pendant 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que cela prenne couleur, salez, poivrez, puis enfournez à four bien chaud.
6. Surveillez la cuisson des pommes de terres, lorsqu'elles sont cuites, le plat est pret.