Omelette Provençale

En plus de la salade verte, servez avec du pain frais légèrement grillé.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes

* 6 oeufs,
* 1 courgette,
* 2 tomates,
* 1 poivron,
* 50 grs de parmesan,
* 2 oignons,
* Ciboulette,
* Sel,
* Poivre.

Préparation

1. Découpez la courgette et le poivron en rondelles, émincez l'oignon et les faire revenir dans une poêle.
2. Ajoutez les tomates coupées en rondelles et cuire à feu doux.
3. Battez les oeufs en omelette, les assaisonner et les ajouter à la ratatouille.
4. Rabattez les bords de l'omelette vers le centre et lorsqu'elle est baveuse, ajoutez le parmesan et la ciboulette.
5. Servez l'omelette provençale accompagnée de salade verte.