Polenta Crèmeuse

Un excellent accompagnement pour une viande en sauce ou un civet de sanglier.

Préparation

1. Versez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer à feu doux.
2. Une fois le mélange bien chaud, versez la polenta en pluie tout en remuant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.
3. Salez, poivrez et faites cuire la polenta jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
4. Enlevez la aussitôt du feu et ajoutez le beurre en remuant bien pour enrober la polenta, puis ajoutez l’huile d’olive, remuez à nouveau.
5. Moulez aussitot dans des moules graissés appelés "nonette", où, une fois refroidie découpez avec un emporte-pièces.
6. Râpez quelques copeaux de parmesan, émiettez quelques têtes d’origan sur la polenta et servez aussitôt.