Poulet à la Provençale

Préparation

1. Coupez le poulet en 8 morceaux.
2. Epluchez les oignons et émincez-les, pelez l'ail.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis faites-y dorez les morceaux de poulet sur toutes les faces, retirez-les.
4. Remplacez-les dans la sauteuse par les oignons hachés, laissez revenir et dorer doucement 4 à 5 mn.
5. Ajoutez les morceaux de poulet égouttés, puis les tomates, les 2 pincées de sucre, l'ail pressé, les brins de persil liés d'un fil, la feuille de laurier, le thym et le romarin.
6. Salez, poivrez, arrosez de vin blanc et de 5cl d'eau en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson, laissez cuire pendant 30 mn, 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires,
7. Servez aussitôt, accompagnez de pâtes fraîches ou de polenta.