Salade de haricots à l'oignon
Salade de toutes les saisons, elle se prépare également avec les pois chiches et la couenne le jour de la Toussaint.
Elle se dégustera aussi bien l'hiver avec des haricots ou des pois secs, que l'été avec des haricots blancs frais ou des fèves fraiches.
Préparation
- Les haricots étant cuits dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les et parsemez dessus les cebettes coupées en quatre ou six dans leurs longueurs.
- Ajoutez les tomates en quartiers et des batonnets de celeri épluchés.
- Salez, vinaigrez et ajoutez une belle rasade de très bonne huile d'olive et dégustez encore tiède.
- Ajoutez des oeufs mollets et du thon au safran, vous aurez alors un repas complet de fin d'été.
