Ingrédients
Pour 6 personnes,
* Préparation: 30 minutes, cuisson: 10 minutes (pour les oeufs).
* 175 grs de bacon,
* 225 grs de cervelas,
* 110 grs de champignon de paris,
* 75 grs de roquefort,
* 2 avocats murs,
* 1 c.à s de jus de citron,
* 1 cœur de scarole,
* 1 trevise,
* 50 grs de mache,
* 50 grs de roquette,
* 4 Cébettes,
Sauce :
* 150 grs de crème semi épaisse,
* 1 gousse d’ail écrasée,
* 2 c.à s de mayonnaise,
* 1 c.à c de moutarde à l’ancienne,
* 2 c.à s d’huile d'olive,
* 1 c.à s de vinaigre de vin blanc,
* Sel, Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le grill.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce et mélangez bien.
- Grillez les tranches de bacon jusqu'à ce qu’elles soient bien croustillantes puis les réduire en miettes (crumble).
- Emincez le cervelas en allumettes, émincez les champignons, émiettez le roquefort
- Emincez les avocats que vous citronnerez immédiatement pour eviter qu’ils ne noircissent.
- Emincez les cebettes.
- Mélangez les salades, parsemez les de cervelas, champignons, roquefort, avocat et en dernier le crumble de bacon.
- Juste avant de servir arrosez de la moitié de la sauce, parsemez les cebettes émincées et servez le reste de sauce à part
.
