Ingrédients
Pour 6 personnes,
Préparation: 20 minutes, Cuisson: 0 minute
* 3
aubergine,
* 1
tomate,
* 1
poivron vert,
* 1 petit
piment vert,
* 2 gousses d'
ail,
* 3
oignons nouveaux,
* le jus d'1
citron,
* 1 brin de
menthe,
* 1 c.à s de
miel,
* 8
olives noires,
* 3 c.à s d'
huile d'olive,
* 3 c.à s de
gros sel,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Pelez les aubergines avec un couteau économe, détaillez les en dès de 1cm de côté, placez les dans une passoire, mélangez les au gros sel et laissez dégorger 4 heures.
- Lavez, épépinez et émincez le piment, hachez le avec l'ail, mélangez le jus de citron avec le miel, ajoutez le piment aillé.
- Passez les aubergines sous un filet d'eau froide pour les dessaler, essorez les dans un linge en pressant délicatement, mélangez les à la sauce.
- Lavez, épépinez et coupez la tomate et le poivron en rondelles.
- Lavez et émincez les oignons avec un peu de leur tige.
- Ciselez les feuilles de menthe.
- Ajoutez aux aubergines les rondelles de tomate et de poivron, les oignons émincés et les olives noires, arrosez d'huile d'olive.
- Mélangez au dernier moment et ajoutez éventuellement un peu de sel.
