Ingrédients
Pour 4 personnes,
* 600 g de steack d'espadon,
* 4 citrons vert verts,
* 2 gousses d'ail,
* un morceau de gingembre de 2 cm,
* ½ oignon rouge,
* ½ poivron jaune,
* 1 tomate,
* 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
* 50 grs de celeri,
* 1/3 de piment rouge frais,
* ½ c.à c de piment d’espelette,
* 2 c.à s d’ huile d'olive,
* Fleur de sel.
Préparation
- Coupez le poisson en dès et placez le dans un grand bol, versez le jus de citron vert dessus et laissez mariner une demi-heure au frigo, en mélangeant une ou deux fois pour que tous les morceaux macèrent bien.
- Au bout de ce temps, retirez l’excédent de jus d’agrumes du bol et laissez le poisson s’égoutter.
- Coupez la tomate en dès, émincez le poivron et le celeri.
- Hachez le piment, le gingembre et l’ail, ciselez la coriandre
- Mélangez tous les ingrédients, dressez dans le plat de service, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
- Parsemez de fleur de sel, de piment d’espelette et de la coriandre hachée et servez.
