Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 0 minute
* 4 courgettes moyennes,
* Jus et zestes de 2 citrons vert,
* 2 cuillères à café de menthe hachée,
* 2 c.à s d'huile d'olive,
* 250 grs filets de maquereaux à l'huile,
* 12 filets d'anchois,
* Sel,
* poivre du moulin.
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rubans dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe, réservez-les dans un saladier.
- Dans un autre petit saladier, mélangez le zeste d'un citron, en réservant le zeste restant pour la garniture, et le jus des 2 citrons.
- Ajoutez la menthe et l'huile d'olive et assaisonnez à votre goût.
- Versez les rubans de courgettes et remuez pour bien les enrober de sauce.
- Disposez les rubans de courgettes dans des assiettes ou des bols.
- Émiettez les maquereaux et ajoutez-les aux courgettes, posez 2 ou 3 filets d'anchois sur chaque salade.
- Arrosez du reste de sauce au citron et décorez avec le zeste du citron restant.
