Salade Indonésienne Gado Gado

Préparation

1. Préparez les légumes :Cuire à la vapeur (ou à l’eau) le chou-fleur en veillant à ce qu’il reste croquant. En fin de cuisson, ajoutez les pousses de haricots mungo afin qu’elles cuisent seulement quelques minutes, puis égouttez le tout, émincez finement concombre, courgette, tomate, ciboule et préparer la laitue.
2. Préparez l’accompagnement :Dans une poêle huilée, faites revenir le tempeh découpé en lamelles afin qu’il dore, ajoutez le jus de citron vert et le sucre et laissez caraméliser en remuant constamment.
3. Sauce : Enfournez les arachides à 200°C sur une plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes afin qu’elles dorent, puis les laisser refroidir.
4. Concassez une petite poignée de cacahuète et réservez, elles ajouteront une touche croquante à la sauce.
5. Mettez tous les éléments de la sauce dans un mixeur et mixez à pleine puissance par petites périodes entrecoupées de pauses. (Sans mixeur, hâcher les éléments finement et concasser le plus finement possible les cacahuètes).
6. Transférez alors la sauce dans une poêle en ajoutez les arachides précédemment réservées, réchauffez à feu doux pendant quelques minutes, le mélange doit être tiède.
7. Service : Déposez une portion de légumes et de tempeh dans l’assiette et recouvrir généreusement de sauce cacahuète, c’est un plat qui se mange tiède.

*Le gado-gado est communément accompagné de petits oignons frits et de krupuks (sorte de grosses chips aérées) à la fécule de pomme de terre que l’on écrase et mélange au plat.
* Vous pouvez ajuster la recette à vos goûts en incorporant des carottes, des haricots verts ou mange-tout, ou tout autre légume ou crudité de votre choix.
* En Indonésie, on rencontre fréquemment des versions de ce plat contenant du « lontong », un riz très compact cuit dans des feuilles de bananier, c’est délicieux et cela rassasie très vite. Vous pouvez vous aussi servir un petit accompagnement de riz.