Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation: 20 minutes, cuisson: 20 minutes
* 2 endives,
* 8 pomme de terre bintje,
* 200 grs poitrine fumée,
* 1 bocal de chou rouge cuit,
* 1 échalote,
* 25 cl de crème fraîche,
* 1 verre de Riesling ,
* 2 tranches de pain d'’épices,
* quelques brins de ciboulette,
* Sel,
* Poivre du moulin,
.
Préparation
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros cubes, et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, émincez les endives en fines lamelles, détaillez la poitrine fumée en lanières puis égouttez le chou.
- Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans une poêle.
- Au bout de 5 minutes, déglacez avec le verre de Riesling puis ajoutez la crème.
- Laissez mijoter quelques minutes sans que la préparation ne bout.
- Ajoutez les pommes de terre et mélangez rapidement hors du feu.
- Ajoutez aux pommes de terre fondantes le chou, les endives et enfin les lanières de poitrine fumée.
- Agrémentez avec un morceau de pain d'épices grillé et décorez de quelques brins de ciboulette.
