Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 20 minute
* 500 grs de gras double cuit,
* 200 grs de salade de mâche,
* 200 grs de pomme de terre,
* 1 oignon rouge,
* 1 poivron jaune,
* 30 grs de câpres,
* 2 branches de cerfeuil,
* 30 grs de raisins de Corinthe,
* 20 grs de graines de sésame,
* Vinaigre de Xeres,
* Huile de pépins de raisin,
* Sel,
* poivre du moulin.
Préparation
- Cuisez les pommes de terre 15 min à l'eau salée, départ à froid puis les rafraîchir, les éplucher et les couper en rondelles.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec.
- Faites revenir le gras double, découpé en fines lanières, quelques minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.
- Dans les sucs de cuisson du gras double faites revenir l'oignon et le poivron émincés finement puis ajoutez les pommes de terre et le gras double.
- Servez le gras double et les légumes sur la salade de mâche assaisonnée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
