Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation: 5 minutes, cuisson: 5 minutes
* 1 c.à s de graines de fenouil,
* 50 grs de pignons de pin,
* 250 grs d' halloumi,
* 2 c.à s d'huile d'olive,
* 175 grs de cresson,
* 1 orange pelée à vif et détaillée en quartiers,
* 2 c.à s de jus d'orange,
* 250 grs de betteraves cuites coupées en dés,
* Sel,
* poivre du moulin.
Préparation
- Chauffez un grill à feu vif, grillez à sec les graines de fenouil et réservez.
- Grillez également à sec les pignons de pin et réservez.
- Badigeonnez les tranches d'halloumi avec de l'huile d'olive puis passez-les au grill 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des lignes brunes dorées apparaissent.
- Lorsqu'elles sont cuites, retirez les tranches du grill et réservez.
- Mettez le cresson, les pignons de pin grillés et les quartiers d'orange dans un saladier.
- Ecrasez la moitié des graines de fenouil au pilon dans un mortier et mélangez-les avec le jus d' orange et le reste de l'huile d'olive dans un bol.
- Assaisonnez à votre goût, versez sur la salade et mélangez bien.
- Répartissez les betteraves dans 4 assiettes, disposez la salade par-dessus et terminez avec le halloumi grillé.
- Parsemez du reste des graines de fenouil et servez immédiatement.
