Préparation
- Préchauffez le grill.
- Sur un plat, dressez les kakis persimon coupés en quartiers.
- Ajoutez la morue dessalée coupée en cubes assez gros, les olives noires, quelques quartiers d'orange, l'oignon nouveau et le poivron découpés.
- Assaisonnez avec la fleur de sel, l'olive noire séchée et râpée à la micro-râpe, un trait d'huile d'olive et quelques gouttes de réduction de vinaigre de Xérès.
* La saveur douce et subtile du kaki persimon ressortira d'autant plus que le fruit est découpé en morceaux épais. Dans ce cas, il faut le choisir bien mûr (quoique toujours dur).
