Ingrédients
Pour 6 personnes,
* Préparation: 30 minutes, cuisson: 10 minutes (pour les oeufs).
* 10 tomates moyennes,
* 1 concombre,
* 200 grs de fevettes fraiches,
* 6 petits artichauts poivrade,
* 2 poivrons verts niçois,
* 6 cébettes,
* 12 feuilles de basilic,
* 1 gousse d'ail,
* 3 oeufs durs,
* 12 filets d'anchois,
* 1 boite de thon de 300 grs,
* 100 grs d'olives noires "pichouline",
* Huile d'olive,
* Sel, poivre.
Préparation
- Coupez les tomates en quartiers et les saler légèrement une première fois dur la planche.
- Coupez aussi les oeufs durs en quartier ou en rondelles, détaillez les filets d'anchois, détaillez le thon.
- Emincez finement le concombre, les poivrons verts (à Nice on utilise des poivrons plus petits et plus long, qui ressemblent un peu à de gros piments).
- Emincez les cébettes, et les artichauts (citronnez les pour qu'ils ne noircissent pas).
- Frottez le fond et les parois d'un grand saladier avec la gousse d'ail coupée en deux, versez y tous les ingrédients à l'éxception des tomates.
- Egouttez les tomates et les resaler légèrement avant de les incorporer.
- Faites une sauce avec l'huile d'olive, le basilic finement haché, le poivre et le sel et bien rafraichir au réfrigérateur avant de servir.
- Démouler au moment de servir avec des tranches de pain de campagne et des cornichons.
