Salade de Pomme de terre au Bleu

Préparation

1. Cuire les pommes de terre à l’eau salée, une fois cuite, égouttez, laissez les refroidir et épluchez les et coupez les en gros quartiers.
2. Pendant ce temps, mélangez le fromage, la crème, le vinaigre et la moutarde.
3. Faites griller les tranches de poitrine fumée jusqu’à ce qu’elles soient très croustillantes et après les avoir laissé quelque peu refroidir, émiettez les comme un crumble.
4. Dans un saladier mélangez la sauce, les pommes de terre, les ¾ du crumble de poitrine fumée et les ¾ de la ciboulette.
5. Parsemez des restes de crumble et ciboulette avant de servir.