Ingrédients
Pour 4 personnes,
* Préparation: 15 minutes, cuisson: 5 minutes (amandes).
* 1 c.à s de pate de curry,
* 900 grs de poulet roti,
* 75 grs d’amandes éffilées,
* 150 grs de mayonnaise,
* 1 yaourt nature,
* 2 c.à s de chutney de mangue,
* 75 grs de raisinssecs,
* 75 grs d’abricots secs,
* 3 cébettes émincées,
* 2 sucrines,
* ½ bouquet de coriandre fraiche,
* Sel et poivre du moulin.
Préparation
- Faites griller les amandes effilées, laissez les refroidir puis émiettez les grossièrement avec doigts.
- Effilochez la chair de poulet et réservez la dans un grand saladier.
- Dans un autre récipient, mélangez la mayonnaise, le yaourt, la pate de curry et le chutney de mangue puis versez ce mélange sur les morceaux de poulet.
- Ajoutez alors les raisins secs, les abricots secs émincés, la moitié des sucrines, les2/3 des cébettes et les 2/3 des amandes.
- Bien mélanger délicatement le tout et placez au frigo jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, mettez les reste de sucrine en fond de plat, ajoutez le mélange poulet et finir en parsemant du reste d’amandes, de cebettes et des feuilles de coriandre.
